Ваш порошок экстракта маки — это просто измельчённый корень с указанием пропорций на этикетке?
Приходит пакет с надписью «порошок экстракта маки». Светло-бежевого цвета, безвкусный, сыпучий, на спецификации указано соотношение 10:1. На вкус напоминает муку, а кривая ВЭЖХ пустая. Возможно, в руках у вас просто измельченный корень с указанным соотношением.
Такое случается чаще, чем признает отрасль, и несколько вопросов позволяют это предотвратить.
Что лучше подходит: желатинизированный порошок маки или экстракт корня маки?
Под одним названием скрываются три разных продукта.
Сырая мака — это высушенный и измельченный корень. В ней сохраняется весь природный крахмал, а вкус — землистый и острый.
Желатинизированный порошок маки — это тот же корень, крахмал в котором предварительно обработан, обычно с помощью нагрева или экструзии. Ничего не добавляется. Вкус более мягкий, и он легче смешивается с пищей, поэтому его предпочитают использовать в выпечке, батончиках и смесях для смузи.
Экстракт корня маки получают с использованием воды или смеси этанола и воды, затем его концентрируют и сушат распылением. Он имеет более мелкую текстуру, более тёмный цвет и продаётся с указанием концентрации или в виде порошка. Каждая форма имеет свою цену, поэтому никогда не сравнивайте их, ориентируясь исключительно на цену за килограмм.
Доказывает ли что-нибудь этикетка с указанием соотношения?
Не особо. Экстракт маки соотношением 10:1 означает, что на одну часть экстракта пришлось десять частей корня. Это ничего не говорит о том, сколько полезных соединений в итоге оказалось в упаковке.
Показатель, о котором следует спрашивать, — это содержание макамидов, определяемое методом ВЭЖХ. Обычно встречаются концентрации 0,6% и 1%. Если поставщик может указать только соотношение, попросите предоставить результаты анализа. Очень бледный крахмалистый порошок, продаваемый как экстракт, заслуживает пристального внимания, как и любой наполнитель, о котором вам не сообщили.
Имеет ли значение цвет корня для вашего продукта?
Жёлтые, красные и чёрные корни получают из одного и того же урожая, а сортируются они уже после сбора. Жёлтые — самые распространённые и наиболее выгодные для использования в пищевых целях. Чёрные — самые редкие и самые дорогие.
Если на вашей этикетке указан цвет, он должен быть указан и в технических характеристиках. Происхождение также влияет на стоимость и вкус: на рынке представлены как перуанские корни из высокогорья, так и китайские. Попросите предоставить информацию о происхождении в письменном виде.
Что должно быть указано в спецификации?
Ботаническое название Lepidium meyenii, корень, используемый метод обработки, соотношение и содержание макамида. Затем размер ячейки сита (обычно 80 меш), влажность, зольность, насыпная плотность, содержание тяжелых металлов и результаты микробиологического анализа по каждой партии.
Важна упаковка с фольгированной подкладкой, так как порошок впитывает влагу. Перед заказом партии попробуйте образец в предполагаемой дозе. Более высокие соотношения придают более выраженную землистую нотку, что может стать настоящей проблемой в напитках.
Если вы ищете маку с результатами анализа, подтверждающими информацию на этикетке, обратите внимание на наш экстракт маки премиум-класса в виде порошка, поставляемый навалом. Мы поставляем его с полной документацией COA и четко определёнными техническими характеристиками продукта. Запросы на образцы и коммерческие предложения можно получить напрямую у нашего отдела продаж.
